Het voorjaar is in volle gang en dat betekent dat het seizoen van de asperges weer is aangebroken! Deze sierlijke groente, ook wel bekend als het witte goud, is niet alleen heerlijk om te eten, maar biedt ook tal van mogelijkheden in de keuken. Een van de meest geliefde gerechten met asperges is zonder twijfel de klassieke aspergesoep. Hoewel het misschien intimiderend lijkt om deze soep zelf te maken, is het eigenlijk verrassend eenvoudig en het resultaat is een heerlijke, romige lekkernij die perfect is voor een lichte lente- of zomermaaltijd. In dit artikel delen we een eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte aspergesoep.
De ingrediënten
Om zelf aspergesoep te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram witte asperges
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml room
- 2 eetlepels boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: verse peterselie of bieslook voor garnering
De bereidingswijze
Schil de asperges: Begin met het schillen van de asperges om de taaie buitenste laag te verwijderen. Schil ze van net onder het kopje naar beneden tot aan de onderkant. Snijd vervolgens de harde uiteinden af en gooi ze weg.
- Snijd de asperges: Snijd de geschilde asperges in stukjes van ongeveer 2-3 centimeter lang.
- Bak de ui en knoflook: Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en glazig zijn, maar niet bruin.
- Voeg de asperges toe: Voeg de gesneden asperges toe aan de pan en bak ze een paar minuten mee met de ui en knoflook.
- Voeg de bouillon toe: Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur dan lager en laat de soep zachtjes pruttelen tot de asperges gaar zijn, dit duurt meestal ongeveer 15-20 minuten.
- Pureer de soep: Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren tot een romige consistentie. Zorg ervoor dat alle stukjes asperge goed zijn verwerkt.
- Voeg de room toe: Giet de room in de pan en roer goed door. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes pruttelen.
- Breng op smaak: Proef de soep en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Serveer: Schep de aspergesoep in kommen en garneer met wat verse peterselie of bieslook.
Tips en variaties
- Voor een extra romige textuur kun je een deel van de aspergestukjes apart houden en deze na het pureren weer aan de soep toevoegen.
- Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de soep naar wens aan te passen. Een snufje nootmuskaat kan bijvoorbeeld een heerlijke toevoeging zijn.
- Als je van een meer hartige smaak houdt, kun je ook wat verkruimelde spekjes aan de soep toevoegen.
- Voor een vegetarische variant kun je de groentebouillon vervangen door plantaardige bouillon.
Zelf aspergesoep maken is niet alleen leuk en bevredigend, maar het stelt je ook in staat om te genieten van de pure smaak van verse asperges in een heerlijk romige soep. Met slechts een handvol ingrediënten en een beetje tijd en moeite, kun je thuis een overheerlijke soep bereiden die gegarandeerd indruk zal maken op familie en vrienden. Dus waar wacht je nog op? Ga naar de markt, haal wat verse asperges en laat je culinaire creativiteit de vrije loop!