Home » Blog » Koken met dragon

Koken met dragon

Dragon, bekend om zijn subtiele anijsachtige smaak en frisse aroma, is een kruid dat vaak wordt geassocieerd met de Franse keuken. Dragon past perfect bij verschillende soorten gerechten die je kan koken. Van salades en sauzen tot kip, vis en eiergerechten. Of je nu kiest voor verse of gedroogde dragon, het kan een heerlijke smaakmaker zijn die een gerecht net dat beetje extra geeft. Hier zijn vijf verschillende recepten waarin koken met dragon de hoofdrol speelt.

Kip met dragonroomsaus


Dit klassieke Franse gerecht, bekend als Poulet à l’Estragon, is eenvoudig en elegant. De zachte kip wordt gecombineerd met een rijke dragonroomsaus die perfect is voor een verfijnd diner.

Ingrediënten
  • 4 kipfilets
  • 200 ml slagroom
  • 2 el verse dragon, fijngehakt (of 1 el gedroogde dragon)
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 100 ml witte wijn
  • 2 el boter
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin, ongeveer 8-10 minuten per kant, tot ze gaar zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
  2. Voeg de ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn.
  3. Blus af met witte wijn en laat dit 2-3 minuten inkoken.
  4. Voeg de slagroom en de gehakte dragon toe, en laat de saus zachtjes sudderen tot hij wat ingedikt is.
  5. Doe de kip terug in de pan, verwarm nog een paar minuten en breng op smaak met zout en peper.
  6. Serveer met aardappelpuree of gestoomde groenten.

Geroosterde aardappelen met dragon en citroen


Deze geroosterde aardappelen zijn simpel maar vol van smaak. Dragon en citroen voegen een frisse twist toe aan een klassiek bijgerecht dat goed samengaat met vlees of vis.

Ingrediënten
  • 1 kg vastkokende aardappelen, in partjes gesneden
  • 3 el olijfolie
  • Sap van 1 citroen
  • 2 el verse dragon, fijngehakt
  • 1 tl geraspte citroenschil
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.Meng de aardappelpartjes met olijfolie, citroensap, citroenschil, dragon, zout en peper in een kom.
  2. Verdeel de aardappelen gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Rooster de aardappelen 30-40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, en schep halverwege om.
  4. Bestrooi met extra verse dragon voor het serveren.

Hollandaisesaus met dragon


Dragon geeft een interessante twist aan de klassieke hollandaisesaus, die heerlijk is bij asperges, gepocheerde eieren of gegrilde vis. Deze saus is perfect voor een brunch of als chique bijgerecht.

Ingrediënten
  • 3 eidooiers
  • 150 g boter, gesmolten
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el water
  • 1 el verse dragon, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Sap van 1/2 citroen
Instructies
  1. Klop de eidooiers, azijn en water in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water tot een schuimig mengsel.
  2. Voeg de gesmolten boter langzaam toe, terwijl je constant blijft kloppen, tot de saus dik en romig is.
  3. Roer de dragon en het citroensap door de saus, en breng op smaak met zout en peper.
  4. Serveer warm, bijvoorbeeld over asperges of gepocheerde eieren.

Salade van gerookte zalm met dragon en mosterddressing


Dragon is een fantastische toevoeging aan lichte, frisse gerechten, zoals deze salade met gerookte zalm. De mosterddressing met dragon brengt de smaken mooi samen voor een verfijnde, lichte maaltijd.

Ingrediënten
  • 200 g gerookte zalm, in plakjes
  • 100 g gemengde sla (zoals rucola en veldsla)
  • 1 komkommer, in dunne plakjes
  • 1 el verse dragon, fijngehakt
  • 2 el Dijonmosterd
  • 1 el witte wijnazijn
  • 4 el olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Meng de mosterd, wijnazijn, olijfolie, dragon, zout en peper in een kom om de dressing te maken.
  2. Verdeel de sla over vier borden en leg de gerookte zalm en komkommer erop.
  3. Besprenkel de salade met de dragonmosterddressing.
  4. Serveer met vers stokbrood voor een lichte lunch of voorgerecht.

Omelet met dragon, geitenkaas en spinazie


Dragon past uitstekend bij eiergerechten. Deze omelet met geitenkaas en spinazie is perfect voor een brunch of licht diner, waarbij de dragon voor een frisse, kruidige noot zorgt.

Ingrediënten
  • 4 eieren
  • 2 el melk
  • 1 el verse dragon, fijngehakt (of 1 tl gedroogde dragon)
  • 100 g verse spinazie
  • 50 g zachte geitenkaas
  • 1 el boter
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Klop de eieren los met de melk, dragon, zout en peper.
  2. Verhit de boter in een koekenpan en voeg de spinazie toe. Bak tot de spinazie geslonken is.
  3. Giet het eimengsel over de spinazie in de pan en laat de omelet langzaam garen.
  4. Verkruimel de geitenkaas over de helft van de omelet en vouw de andere helft eroverheen.
  5. Serveer direct, eventueel met wat extra verse dragon ter garnering.

Dragon is een fantastisch kruid dat een verfijnde, unieke smaak toevoegt aan allerlei gerechten die je kan koken. Of je nu kiest voor een romige dragonsaus, een frisse salade met gerookte zalm, of een eenvoudige omelet, dragon brengt altijd een frisse, lichte smaak die gerechten naar een hoger niveau tilt. Probeer deze vijf recepten uit en ontdek de veelzijdigheid van dragon in jouw keuken!