Pad Thai is een van de meest iconische gerechten uit de Thaise keuken. Dit roerbakgerecht is een smaakvolle mix van zoet, zuur, zout en pittig, gecombineerd met noedels, groenten en ei. Het is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken! In dit blogbericht leer je hoe je de perfecte Pad Thai thuis kunt bereiden. Laten we beginnen met de ingrediënten.
Ingrediënten voor 2-3 personen
Voor de saus:
- 1 tl chilipoeder (optioneel voor extra pit)
- 2 el tamarindepasta (deze geeft de authentieke zure smaak)
- 2 el vissaus (voor diepte en zoutigheid)
- 1,5 el palmsuiker of bruine suiker
- 1,5 el palmsuiker of bruine suiker
Voor de noedels en wok:
- 1 tl gedroogde chilivlokken (optioneel)
- 200 gram rijstnoedels (brede noedels werken het best)
- 200 gram kipfilet, garnalen, tofu, of een combinatie
- 2 eieren
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 gram taugé
- 2 stengels bosui, in stukjes gesneden
- 1 handvol pinda’s, fijngehakt
- Verse koriander en limoenpartjes (voor garnering)
- 2 el plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
Stap-voor-stap recept voor Pad Thai
1. Bereid de rijstnoedels voor
Vul een kom met heet water en laat de rijstnoedels weken volgens de instructies op de verpakking (meestal 6-8 minuten). Zorg dat de noedels gaar maar nog stevig zijn, ze mogen niet te zacht worden omdat ze later nog door de wok gaan.
2. Maak de saus
Meng in een kleine kom de tamarindepasta, vissaus, suiker, sojasaus en chilipoeder. Roer goed door totdat de suiker is opgelost. Dit is de hartige, zoetzure basis van je Pad Thai.
3. Verhit de wok
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalot toe en roerbak tot ze geurig en lichtbruin zijn (ongeveer 1 minuut).
4. Kook het ei
Duw de knoflook en sjalot naar de zijkant van de wok. Voeg nog een beetje olie toe als de pan droog is. Breek de eieren in het midden van de wok en roerbak ze tot ze net gaar zijn, zoals bij een roerei.
5. Voeg het vlees of tofu toe
Voeg de kip, garnalen of tofu toe aan de wok. Roerbak deze ingrediënten totdat ze volledig gaar zijn (kip en garnalen hebben ongeveer 3-4 minuten nodig, tofu iets korter). Als je garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat ze roze en stevig zijn voordat je verdergaat.
6. Noedels en saus erbij
Zodra het vlees of tofu gaar is, voeg je de uitgelekte rijstnoedels toe aan de wok. Giet vervolgens de eerder gemaakte saus eroverheen. Roer alles goed door zodat de noedels de saus absorberen en gelijkmatig bedekt zijn.
7. Voeg taugé en bosui toe
Roer als laatste de taugé en bosui door de noedels. Bak dit nog ongeveer 1 minuut mee. De taugé moet nog knapperig blijven voor een goede textuur.
8. Serveer met garnituren
Verdeel de Pad Thai over de borden en bestrooi royaal met fijngehakte pinda’s. Garneer met verse koriander, een partje limoen en gedroogde chilivlokken voor wie van pittig houdt.
Tips voor de beste Pad Thai
Nooit te lang koken. De noedels en groenten moeten knapperig blijven. Roerbak snel en op hoog vuur.
Gebruik tamarindepasta voor de authentieke smaak. Het geeft dat perfecte zuurtje dat essentieel is voor Pad Thai.
Gebruik verse ingrediënten. Vooral de taugé, bosui en koriander zorgen voor een frisse touch.
Pas de smaken aan. De balans tussen zout, zoet, zuur en pittig is persoonlijk. Proef de saus en voeg naar smaak meer vissaus (zout), suiker (zoet), tamarinde (zuur) of chilipoeder (pittig) toe.
Pad Thai is een heerlijk veelzijdig gerecht dat gemakkelijk thuis te maken is. Met verse ingrediënten, de juiste balans in smaken en een goede woktechniek kun je binnen 30 minuten genieten van een authentieke Thaise maaltijd. Probeer dit recept uit en breng je eigen variaties aan door bijvoorbeeld andere groenten of proteïnen toe te voegen. Smakelijk eten!
