Als het op koken aankomt, zijn sauzen de ware kunstenaars van de smaak. Ze kunnen een eenvoudig gerecht transformeren tot een gastronomisch meesterwerk. Maar vaak zijn we geneigd om naar kant-en-klare sauzen te grijpen, terwijl het zelf maken van sauzen niet alleen gemakkelijk is, maar ook veel bevredigender en smaakvoller. Dus laten we onze schorten omdoen en de keuken in duiken om te ontdekken hoe we zelf diverse sauzen voor gerechten kunnen maken.
Klassieke tomatensaus
Tomatensaus vormt de basis voor talloze gerechten, van pasta tot pizza. Om een heerlijke zelfgemaakte tomatensaus te maken, fruit je gehakte uien en knoflook in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg dan tomatenblokjes, tomatenpuree, een snufje suiker, zout, peper en gedroogde kruiden zoals basilicum en oregano toe. Laat het sudderen tot de saus dikker wordt en de smaken samenkomen.
Romige champignonsaus
Deze zijdezachte saus is perfect voor het begeleiden van vlees, vis of groenten. Begin met het bakken van gesneden champignons in boter tot ze goudbruin zijn. Voeg dan wat bloem toe om een roux te vormen, giet langzaam melk of room in en blijf roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en een vleugje nootmuskaat voor een extra aroma.
Pittige Sriracha-mayo
Deze saus voegt een kick toe aan sandwiches, hamburgers of als dipsaus voor frites. Meng eenvoudig mayonaise met Sriracha-saus naar smaak. Voeg een scheutje limoensap toe voor een verfrissend contrast. Pas de hoeveelheid Sriracha aan op basis van je tolerantie voor pittigheid.
Klassieke pesto
Pesto is een Italiaanse klassieker die perfect is voor het opfleuren van pasta, salades of als smaakmaker voor gegrilde groenten. Mix verse basilicumblaadjes, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie in een keukenmachine tot een gladde pasta ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien gewenst wat citroensap toe voor een frisse toets.
Honing mosterdsaus
Deze zoet-pittige saus is een geweldige aanvulling op kip, varkensvlees of als dressing voor salades. Meng gelijke delen honing en Dijon-mosterd, voeg een scheutje azijn toe en klop langzaam olijfolie erdoorheen tot de gewenste consistentie is bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
Goulashsaus
Meng gehakte uien, paprika’s en knoflook en bak deze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad, een snufje komijn en een scheutje bouillon toe. Laat het geheel langzaam sudderen en voeg het vlees toe. Laat het opstaan tot het vlees zacht is en de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien gewenst een scheutje azijn toe voor een lichte zuurheid.
Stoofvleessaus
Meng gehakte uien, wortelen en selderij en bak deze mee tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens bloem toe om een roux te vormen en giet langzaam runderbouillon of rode wijn in de pan, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout, peper en gedroogde kruiden zoals tijm en rozemarijn.
Met deze toevoegingen aan ons arsenaal van zelfgemaakte sauzen ben je klaar om elke maaltijd naar een hoger niveau te tillen. Ga dus zelf aan de slag en… smakelijk!