Home » Blog » De lekkerste pastasalades voor in de zomer

De lekkerste pastasalades voor in de zomer

De zomer staat voor de deur en dat betekent dat het tijd is voor lichte, verfrissende maaltijden. Wat is er beter dan een koude pastasalade om de hitte te trotseren? Koude pastasalades zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook veelzijdig en voedzaam. Hier zijn enkele van mijn favoriete recepten voor snelle en makkelijke koude pastasalades die perfect zijn voor een zomerse lunch of een picknick in het park.

Klassieke Italiaanse pastasalade

Ingrediënten
  • 200g fusilli, strikjes of penne pasta
  • 100g cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 100g zwarte olijven, gehalveerd
  • 1 rode ui, dun gesneden
  • 150g mozzarella balletjes
  • 50g basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Giet af en spoel af met koud water.
  • Meng in een grote kom de afgekoelde pasta met de cherrytomaten, komkommer, olijven, rode ui, en mozzarella.
  • Voeg de olijfolie en balsamicoazijn toe en meng goed.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Garneer met verse basilicumblaadjes en serveer direct of zet in de koelkast tot gebruik.

Griekse pastasalade

Ingrediënten
  • 200g farfalle pasta1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 150g feta kaas, verkruimeld
  • 100g Kalamata olijven, gehalveerd
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 10 cherrytomaten, gehalveerd
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak
Instructies
  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
  • Meng in een grote kom de pasta met de paprika, ui, feta, olijven, komkommer en cherrytomaten.
  • Meng in een kleine kom de olijfolie, rode wijnazijn en oregano en giet dit over de pastasalade.
  • Breng op smaak met zout en peper en meng goed.
  • Serveer direct of zet in de koelkast tot gebruik.

Aziatische koude pastasalade

Ingrediënten
  • 200g rijstnoedels
  • 1 wortel, julienne gesneden
  • 1 rode paprika, julienne gesneden
  • 1 komkommer, in dunne plakjes
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • 100g sojabonen (edamame), gekookt en afgekoeld
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1 eetlepel honing
  • 1 theelepel geraspte gember
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Sesamzaadjes voor garnering
Instructies
  • Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
  • Meng in een grote kom de noedels met de wortel, paprika, komkommer, lente-ui en sojabonen.
  • Meng in een kleine kom de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, honing, gember en knoflook.
  • Giet de dressing over de noedels en groenten en meng goed.
  • Garneer met sesamzaadjes en serveer direct of zet in de koelkast tot gebruik.

Tips voor de perfecte koude pastasalade

  • Afkoelen van de pasta. Spoel de pasta af met koud water na het koken om het kookproces te stoppen en de pasta snel af te koelen.
  • Voeg kleur toe. Gebruik een verscheidenheid aan kleurrijke groenten om je salade er aantrekkelijk uit te laten zien.
  • Dressing apart bewaren. Als je de salade van tevoren maakt, bewaar de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren om te voorkomen dat de pasta te veel vocht opneemt en papperig wordt.
  • Verse kruiden. Voeg op het laatste moment verse kruiden toe voor een extra smaakboost.

Met deze recepten en tips ben je klaar om de zomer door te komen met heerlijke, verfrissende koude pastasalades. Eet smakelijk!