Paprika’s zijn kleurrijke, smaakvolle groenten die perfect zijn om mee te koken, of je nu op zoek bent naar vegetarische recepten, gerechten met vlees, of iets met vis. Ze voegen een zoete, licht rokerige smaak toe aan verschillende gerechten en zijn veelzijdig in zowel koude als warme bereidingen. In dit artikel deel ik vijf gevarieerde recepten met paprika, van een snelle snack tot een uitgebreid diner.

Gevulde paprika’s met gehakt en kaas
Gevulde paprika’s zijn een klassieke en hartige maaltijd, waarbij de zoetheid van de paprika perfect samengaat met de kruidige vulling van gehakt, rijst en gesmolten kaas. Dit gerecht is ideaal voor een stevige avondmaaltijd.
Ingrediënten
- 4 grote paprika’s (rood, geel of oranje)
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g gekookte rijst
- 100 g geraspte kaas (cheddar of gouda)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 tl paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.Snijd de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de zaadlijsten.
- Bak het gehakt in een pan en voeg de ui, knoflook en paprikapoeder toe. Kook totdat het gehakt bruin is.
- Voeg de gekookte rijst en de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met zout en peper
- .Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas.
- Zet de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 25-30 minuten in de oven, totdat de paprika zacht is en de kaas mooi gesmolten.

Paprikasoep met gerookte paprika en crème fraîche
Een romige, rokerige paprikasoep is een verwarmend gerecht dat snel te maken is en vol zit met rijke smaken. Deze soep is perfect als voorgerecht of lichte lunch.
Ingrediënten
- 4 rode paprika’s, in stukken gesneden
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 100 ml crème fraîche
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
- Voeg de paprika’s toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
- Voeg het gerookte paprikapoeder en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm met een klodder extra crème fraîche en wat verse kruiden.

Paprikasalade met gegrilde kip en avocado
Deze kleurrijke paprikasalade met gegrilde kip en avocado is licht, voedzaam en vol smaak. Het is een perfecte lunch of diner voor de warmere dagen, of als gezond bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s, in dunne reepjes gesneden
- 2 gele paprika’s, in dunne reepjes gesneden
- 2 kipfilets
- 1 avocado, in blokjes
- 100 g rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el honing
- 1 tl Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit een grillpan en grill de kipfilets aan beide kanten goudbruin. Kruid met zout en peper. Laat ze even rusten en snijd vervolgens in plakjes.
- Meng in een kom de olijfolie, citroensap, honing, Dijonmosterd, zout en peper tot een dressing.
- Combineer de gesneden paprika’s, avocado en rucola in een grote kom.
- Voeg de gegrilde kipplakjes toe en giet de dressing eroverheen.
- Meng alles goed en serveer direct.

Paprika frittata met chorizo en aardappelen
Deze hartige frittata met paprika, chorizo en aardappelen is ideaal als stevig ontbijt of brunch. Recepten met fritatta en paprika zijn eenvoudig te maken en je kunt het zelfs van tevoren bereiden.
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 100 g chorizo, in plakjes
- 4 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
- 8 eieren
- 1 ui, gesnipperd
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handvol verse peterselie, gehakt
Instructies
- Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze bijna gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige pan en bak de chorizo kort tot het vet vrijkomt. Voeg de ui, paprika’s en aardappelblokjes toe en bak nog 5 minuten.
- Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de eieren over de groenten en chorizo in de pan. Zet het vuur laag en bak totdat de frittata bijna volledig gestold is.
- Zet de pan vervolgens 5 minuten onder de grill in de oven om de bovenkant mooi te laten kleuren.
- Bestrooi met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur.

Paprika’s met garnalen in pittige tomatensaus
Dit gerecht uit onze favoriete recepten combineert de zoetheid van paprika met de delicate smaak van garnalen, geserveerd in een rijke, pittige tomatensaus. Perfect voor een diner als je indruk wilt maken.
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
- 300 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handvol verse koriander, gehakt
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui, knoflook en rode peper totdat de ui zacht is.
- Voeg de komijn en paprikapoeder toe en bak nog een minuut.
- Voeg de gesneden paprika’s en tomatenblokjes toe. Laat 10-15 minuten zachtjes sudderen totdat de saus wat is ingedikt.
- Voeg de garnalen toe en kook ze 3-4 minuten mee, totdat ze roze en gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper, en roer de verse koriander erdoor.
- Serveer met rijst of vers brood om de pittige saus mee op te nemen.
Paprika is een veelzijdige groente die zowel in vegetarische recepten als vlees- en visgerechten schittert. Of je nu zin hebt in een lichte salade, een stevige frittata of een elegante garnalenschotel, deze vijf recepten laten zien hoe veelzijdig paprika’s zijn in de keuken. Probeer deze gerechten uit en ontdek zelf hoe paprika elke maaltijd kan verrijken!