Komkommers zijn misschien een van de meest onderschatte groenten in de keuken. Hoewel ze vaak worden geassocieerd met salades en zomerse bijgerechten, zijn de mogelijkheden met komkommers verrassend veelzijdig. Van frisse salades tot hartige warme gerechten, komkommers voegen een knapperige textuur en verfrissende smaak toe aan een breed scala aan gerechten. In dit artikel deel ik vijf unieke recepten met komkommers die je zullen inspireren om meer met deze groente te experimenteren.
Komkommersoep met yoghurt en munt
Komkommersoep is een klassieker in warme zomers, maar met een twist van yoghurt en munt krijgt dit gerecht een frisse, romige smaak die perfect is als voorgerecht of lichte lunch.
Ingrediënten
- 2 grote komkommers, geschild en in blokjes
- 300 ml Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Handvol verse muntblaadjes
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Pureer de komkommers in een blender tot een gladde massa.
- Voeg de yoghurt, knoflook, muntblaadjes en citroensap toe.
- Breng op smaak met zout en peper en blend tot alles goed gemengd is.
- Zet de soep een uurtje in de koelkast zodat hij lekker koud is.
- Serveer met een takje munt en een scheutje olijfolie bovenop.
Geroosterde komkommer met kruiden en feta
Je zou het misschien niet verwachten, maar komkommers kunnen fantastisch worden geroosterd. Door de komkommers licht te grillen, krijg je een verrassend diepe smaak die heerlijk combineert met hartige feta en verse kruiden. (Foto: Elle.com)
Ingrediënten
- 2 komkommers, in de lengte doormidden gesneden
- 100 g feta, verkruimeld
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- Sap van 1/2 citroen
- Handvol verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde komkommers op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie.
- Bestrooi ze met zout, peper en oregano.
- Rooster de komkommers in de oven gedurende 15-20 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en besprenkel met citroensap. Bestrooi met feta en peterselie voordat je serveert.
Aziatische komkommersalade met sesam en sojasaus
Deze snelle en gemakkelijke Aziatische komkommersalade is heerlijk fris en knapperig, met een licht pittige en zoute smaak dankzij de toevoeging van sesamolie en sojasaus.
Ingrediënten
- 2 komkommers, dun gesneden
- 2 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1 tl suiker
- 1/2 tl chilivlokken
- 2 el geroosterde sesamzaadjes
Instructies
- Meng in een kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, suiker en chilivlokken tot een dressing.
- Voeg de dunne plakjes komkommer toe en meng goed.
- Bestrooi de salade met sesamzaadjes.
- Laat de salade 10-15 minuten intrekken voor het serveren zodat de smaken goed mengen.
Gevulde komkommers met tonijnsalade
Voor een lichte en verantwoorde snack of lunch zijn gevulde komkommers een uitstekende keuze. De frisheid van de komkommer past perfect bij de romige tonijnsalade.
Ingrediënten
- 2 grote komkommers
- 1 blikje tonijn op water, uitgelekt
- 2 el mayonaise of Griekse yoghurt
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 1 tl mosterd
- Sap van 1/2 citroen
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de komkommers in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met een lepel om een ‘kom’ te maken.
- Meng in een kom de tonijn, mayonaise, kappertjes, mosterd en citroensap.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Vul de komkommerhelften met de tonijnsalade.
- Garneer met extra kappertjes en een takje dille of peterselie.
Komkommer smoothie met avocado en limoen
Wie zegt dat komkommers alleen voor hartige gerechten zijn? Deze smoothie is een geweldige manier om je dag te beginnen. De komkommer en avocado geven een romige, verfrissende textuur, terwijl limoen zorgt voor een frisse kick.
Ingrediënten
- 1 komkommer, geschild en in stukken
- 1 avocado, ontpit en geschild
- Sap van 1 limoen
- 200 ml kokoswater of gewone water
- Handvol spinazie (optioneel)
- 1 el honing (optioneel)
Instructies
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een gladde smoothie.
- Voeg indien nodig wat extra water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Serveer koud en geniet van de frisheid!
Komkommers zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen een verrassende hoofdrol spelen in zowel koude als warme gerechten. Of je nu op zoek bent naar een lichte maaltijd, een verfrissend tussendoortje of een creatieve aanvulling op je diner, komkommers bieden eindeloze mogelijkheden.
Deze vijf gerechten met komkommers laten zien hoe je op een eenvoudige, maar smaakvolle manier komkommers kunt gebruiken in verschillende keukens en gerechten. Probeer ze allemaal uit en ontdek hoe lekker koken met komkommers kan zijn!