Aubergine, ook wel bekend als parelmoer, is een veelzijdige groente die veel gebruikt wordt in de Mediterrane keuken. Het heeft een milde smaak en een unieke textuur die het perfect maakt voor diverse gerechten. Een van de beste manieren om aubergine te bereiden is in de oven, waardoor het zijn natuurlijke zoetheid en smaakvolle aroma’s kan ontwikkelen. In dit artikel ontdek je heerlijke recepten en tips om aubergine in de oven te bereiden.
Basisrecept voor geroosterde aubergine
Hier is een eenvoudig recept om aubergine in de oven te roosteren, zodat je de heerlijke smaak en textuur kunt ervaren.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- 1 theelepel gedroogde kruiden (bijvoorbeeld oregano, tijm of basilicum)
- Optioneel: Parmezaanse kaas of feta voor garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (heteluchtoven 180 graden).Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1-2 cm dik. Je kunt ze ook in blokjes snijden als je dat wilt.
- Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 15 minuten liggen. Dit helpt om de bitterheid te verminderen en het vocht te onttrekken. Dep de plakken daarna droog met een keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, knoflook, gedroogde kruiden, zout en peper. Voeg de aubergineplakken toe en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met het oliemengsel.
- Leg de aubergineplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier en zorg ervoor dat ze niet overlappen.
- Rooster de aubergine in de oven voor 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Halverwege de baktijd kun je ze omdraaien voor een gelijkmatige garing.
- Garneer met Parmezaanse kaas of feta indien gewenst en serveer warm.
Aubergine met tomatensaus
Maak een eenvoudige tomatensaus door ui en knoflook te fruiten, gevolgd door tomaten uit blik. Serveer de geroosterde aubergine met de saus en wat verse basilicum.
Mediterrane aubergine
Voeg bij de oliemix olijven, kappertjes en een scheutje citroensap toe. Dit geeft een frisse en pittige smaak aan de aubergine.
Gevulde aubergine
Snijd de aubergines doormidden en hol ze uit. Vul ze met een mengsel van gekruid gehakt, rijst en groenten, en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn.
Aubergine lasagne
Gebruik geroosterde aubergineplakken in plaats van lasagnebladen. Laag de aubergine af met tomatensaus, ricotta en mozzarella en bak in de oven tot de kaas bubbelig en goudbruin is.
Auberginesalade
Snijd de geroosterde aubergine in blokjes en meng met cherrytomaten, komkommer, rode ui en een dressing van olijfolie en citroen. Dit is een verfrissende salade die perfect is voor warme dagen.
Aubergine in de oven is een heerlijke manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je een scala aan smakelijke gerechten creëren, van bijgerechten tot hoofdgerechten. Experimenteer met verschillende smaken en bereidingsmethodes om de perfecte auberginegerechten te ontdekken die bij jouw smaak passen. Geniet van deze heerlijke lekkernijen en laat je inspireren door de veelzijdigheid van aubergine!