Home » Blog » 3 onweerstaanbare recepten met witloof

3 onweerstaanbare recepten met witloof

Witloof, ook wel bekend als Belgische endive, is een groente die vaak over het hoofd wordt gezien maar een ongelooflijke veelzijdigheid biedt in de keuken. Deze bittere groente kan zowel rauw als gekookt worden gegeten en past perfect in tal van gerechten. Vandaag delen we drie heerlijke recepten waarin witloof de hoofdrol speelt. Of je nu een eenvoudige salade wilt bereiden, een hartige ovenschotel of een verfijnd voorgerecht, deze recepten zullen je inspireren om witloof op nieuwe en verrassende manieren te gebruiken.

Witloofsalade met appel en walnoten


Deze frisse salade combineert de bittere smaak van witloof met de zoetheid van appel en honing, terwijl de walnoten en blauwe kaas voor een heerlijke crunch en extra smaakdimensie zorgen.

Ingrediënten
  • 4 stronkjes witloof
  • 2 groene appels
  • 100 gram walnoten
  • 100 gram blauwe kaas
  • 2 eetlepels honing
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • Peper en zout naar smaak

Instructies
  1. Snijd het witloof in dunne reepjes en verwijder de harde kern.
  2. Snijd de appels in dunne plakjes en hak de walnoten grof.
  3. Meng in een kom de olijfolie, witte wijnazijn, honing, peper en zout tot een dressing.
  4. Voeg het witloof, de appelplakjes en walnoten toe aan de kom en meng goed.
  5. Verkruimel de blauwe kaas over de salade en serveer direct.

Gegratineerde witloof met kaas en hesp


Dit klassieke Belgische gerecht is perfect voor een warme, troostrijke maaltijd. De combinatie van witloof, ham en gesmolten kaas is simpelweg onweerstaanbaar.

Ingrediënten
  • 8 stronkjes witloof
  • 8 plakken ham
  • 200 gram geraspte Gruyère kaas
  • 50 gram boter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml melk
  • Nootmuskaat naar smaak
  • Peper en zout naar smaak

Instructies
  1. Kook de witloofstronkjes in gezouten water gedurende 10-15 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze goed uitlekken.
  2. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer tot een roux. Voeg langzaam de melk toe, al roerend, tot je een gladde saus hebt.
  3. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
  4. Wikkel elk stronkje witloof in een plak ham en leg ze in een ovenschaal.
  5. Giet de bechamelsaus over de witloofstronkjes en bestrooi met geraspte Gruyère.
  6. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20-25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Witloofsoep met aardappel en prei


Deze romige soep is perfect voor een koude dag. De aardappel zorgt voor een mooie binding, terwijl de witloof en prei een subtiele, verfijnde smaak aan de soep geven.

Ingrediënten
  • 6 stronkjes witloof
  • 2 aardappelen
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml room
  • 2 eetlepels boter
  • Peper en zout naar smaak
Instructies
  1. Snijd het witloof, de aardappelen, prei, ui en knoflook in stukjes.
  2. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de prei, aardappelen en witloof toe en bak een paar minuten mee.
  4. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
  5. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
  6. Voeg de room toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog even doorwarmen maar niet meer koken.

Witloof is een veelzijdige groente die in tal van gerechten kan worden gebruikt. Of je nu kiest voor een frisse salade, een hartige ovenschotel of een romige soep, witloof voegt altijd een unieke smaak en textuur toe. Probeer deze recepten en ontdek zelf hoe veelzijdig en heerlijk witloof kan zijn!