Le romarin est une herbe aromatique polyvalente connue pour son parfum et sa saveur piquante et boisée. Il est souvent utilisé dans les plats salés tels que les pommes de terre rôties, les plats de viande et le pain, mais il peut aussi se révéler étonnamment efficace dans des créations plus sucrées. Dans cet article, nous vous présentons cinq recettes différentes dans lesquelles le romarin est à l’honneur, qu’il s’agisse de simples accompagnements ou de repas complets.
Pommes de terre rôties au romarin et à l’ail
Les pommes de terre rôties au romarin sont un plat d’accompagnement classique qui accompagne presque tous les repas. La combinaison de pommes de terre croustillantes, de romarin parfumé et d’ail est irrésistible.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre, coupées en quartiers
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail non épluchées mais écrasées
- 2 brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les quartiers de pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin, l’ail, le sel et le poivre dans un bol.
- Étaler les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire rôtir pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retourner les pommes de terre à mi-parcours.
- Servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un repas végétarien.
Pilons de poulet rôtis au romarin et au citron
Les pilons de poulet deviennent délicieusement tendres et juteux lorsqu’ils sont rôtis avec du romarin et du citron. Ce plat simple est parfait pour un repas de semaine ou un dîner.
Ingrédients
- 4 pilons de poulet
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de romarin, finement hachées
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Jus d’un citron
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger l’huile d’olive, le romarin haché, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre. Frotter les cuisses de poulet avec ce mélange.
- Placer les cuisses de poulet dans un plat allant au four et placer les tranches de citron autour d’elles.
- Faire rôtir le poulet pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
- Servir avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
Focaccia au romarin et au sel de mer
Cette délicieuse focaccia est croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec toute la saveur du romarin et du sel de mer. Parfaite pour accompagner une soupe ou pour faire partie d’un plateau d’antipasti.
Ingrédients
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- 300 ml d’eau tiède
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive + supplément pour arroser
- 2 takjes verse rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
Instructions
- Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel dans un bol. Ajouter l’eau tiède et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et pétrir pour obtenir une pâte souple. Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie et y creuser de profondes fossettes avec les doigts. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de romarin haché et de sel de mer.
- Faire cuire la focaccia pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Poires caramélisées au romarin et au miel
Le romarin se marie étonnamment bien avec les plats sucrés, comme dans ces poires caramélisées au miel et au romarin. Ce dessert est simple mais impressionnant et délicieux avec une boule de glace à la vanille.
Ingrédients
- 4 poires mûres, coupées en deux et dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 branches de romarin
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
- Ajouter les poires, côté coupé vers le bas, et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à devenir dorées et molles.
- Saupoudrer de sucre et ajouter le miel et le romarin. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les poires commencent à caraméliser.
- Servir les poires tièdes, éventuellement avec de la glace à la vanille ou un peu de crème fouettée.
Le romarin est une herbe polyvalente qui donne de la profondeur et de la chaleur aux plats salés et sucrés. Que vous optiez pour des recettes classiques comme l’agneau au romarin ou pour des options plus surprenantes comme les poires caramélisées, cette herbe apporte toujours une touche savoureuse et parfumée. Essayez ces recettes et laissez-vous inspirer par la polyvalence du romarin dans la cuisine!