Recettes délicieuses et variées à base d’œufs

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 cuillère à soupe de purée de tomates
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 4 œufs
• Sel et poivre au goût
• Coriandre ou persil frais pour la garniture

Instructions

• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter le poivron et faire frire encore quelques minutes.
• Incorporer les tomates en dés, le concentré de tomates et les épices et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Faire quatre fossettes dans la sauce et casser un œuf dans chaque fossette.
• Couvrir la casserole et pocher les œufs pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
• Garnir d’herbes fraîches et servir avec du pain croustillant.

Ingrédients pour la sauce hollandaise

• 3 jaunes d’œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/2 tasse de beurre fondu
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour les œufs bénédictins

• 4 œufs
• 2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
• 4 tranches de bacon canadien ou de jambon
• Facultatif : ciboulette ou persil frais pour la garniture

Instructions

• Pour la sauce hollandaise : Fouetter les jaunes d’œufs et le jus de citron dans un bol résistant à la chaleur jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur claire. Placer le bol au-dessus d’une casserole d’eau légèrement bouillante (veiller à ce que le bol ne touche pas l’eau) et incorporer lentement le beurre fondu en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Pocher les œufs : Porter à ébullition une casserole d’eau avec un filet de vinaigre. Cassez délicatement chaque œuf dans un petit bol et faites-les glisser dans l’eau un par un. Pocher les œufs pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides.
• Faire revenir le bacon canadien ou le jambon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud et légèrement doré.
• Placez une tranche de bacon ou de jambon sur chaque moitié de muffin grillé, suivie d’un œuf poché.
• Verser la sauce hollandaise sur les œufs et garnir d’herbes fraîches.

Ingrédients

• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 4 œufs
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche et fromage râpé pour la garniture

Instructions

• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajouter le poivron et faire frire encore quelques minutes.
• Incorporer les haricots, les tomates en dés, le cumin et le piment en poudre et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Faire quatre fossettes dans le plat de haricots et casser un œuf dans chaque fossette.
• Couvrir la casserole et pocher les œufs pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
• Garnir de coriandre fraîche et de fromage râpé et servir avec des tortillas.

Ingrédients

• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre au goût
• Garniture facultative : fromage râpé, herbes hachées ou jambon.

Instructions

• Battre les œufs dans un bol avec le lait, le sel et le poivre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
• Verser le mélange d’œufs dans la casserole et laisser reposer quelques secondes sans remuer.
• Ajouter la garniture éventuelle et plier l’omelette en deux.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre, râpées
• 1 œuf
• 1/2 tasse de fromage râpé
• Sel et poivre au goût
• 4 œufs (pour les nids)
• Facultatif : ciboulette hachée pour décorer

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C et graisser un moule à muffins.
• Mélanger les pommes de terre râpées avec l’œuf, le fromage, le sel et le poivre.
• Presser le mélange de pommes de terre dans le moule à muffins pour former des nids.
• Faire cuire les nids au four pendant 15 minutes.
• Casser un œuf dans chaque nid et enfourner pour 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris.
• Garnir de ciboulette hachée et servir chaud.

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 1 oignon, finement haché
• 1 morceau de gingembre de 3 cm, râpé
• 2 tiges de citronnelle, écrasées
• 2 feuilles de laurier
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 œufs durs, coupés en deux
• 100 g de vermicelles de riz
• Germes de soja, oignons de printemps hachés et oignons frits pour la garniture.
• 1 citron vert, en quartiers

Instructions

• Porter les filets de poulet à ébullition dans une casserole avec de l’eau et les faire cuire pendant 15 minutes. Retirer le poulet et le séparer à l’aide de deux fourchettes.
• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre, la citronnelle et les feuilles de laurier jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
• Ajouter le bouillon de poulet et le poulet en morceaux et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Cuire les vermicelles de riz selon les instructions figurant sur l’emballage.
• Servir la soupe dans des bols avec les vermicelles de riz, les demi-œufs et garnir de germes de soja, d’oignons nouveaux, d’oignons frits et d’un quartier de citron vert.