Home » Blog » Recettes avec la fraîcheur du citron

Recettes avec la fraîcheur du citron

Le citron est l’un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine et se marie parfaitement avec les plats de poisson et de viande. Sa saveur fraîche et citronnée ajoute une touche supplémentaire à tous les plats, des délicats filets de poisson aux viandes succulentes, et crée un bel équilibre dans les plats. Dans cet article, je partage avec vous cinq délicieuses recettes dans lesquelles le citron joue un rôle de premier plan, avec du poisson et de la viande au menu. Ces recettes sont idéales pour ceux qui aiment les repas variés et recherchent une touche de fraîcheur.

Poulet au citron, à l’ail et au romarin, au sortir du four


Une casserole classique dans laquelle la saveur fraîche du citron se combine parfaitement avec le poulet succulent, l’ail et le romarin parfumé.

Ingrédients
  • 4 cuisses ou filets de poulet
  • 2 citrons, en segments
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de romarin
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions
  • Préchauffer le four à 200°C. Placer le poulet dans un plat à four et le frotter avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail écrasé.
  • Placer les quartiers de citron et le romarin autour du poulet. Ajouter une noix de beurre pour plus de saveur.
  • Faire rôtir le poulet au four pendant 35-40 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
  • Servir le poulet avec les quartiers de citron rôtis et le romarin frais en guise de garniture.

Saumon grillé au citron et à l’aneth


Un plat simple mais sophistiqué associant le saumon aux saveurs classiques du citron et de l’aneth frais. Parfait pour un repas léger et sain.

Ingrédients
  • 4 filets de saumon
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet d’aneth frais, finement haché
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  • Préchauffer le gril ou une poêle à griller.
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’olive, l’ail, l’aneth, le sel et le poivre.
  • Enrober les filets de saumon de ce mélange et les laisser mariner pendant 10 minutes.
  • Griller les filets de saumon pendant 3-4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement caramélisés.
  • Servir le saumon avec un supplément de jus de citron et un peu d’aneth frais en guise de garniture.

Pâtes aux scampis, au citron et à l’ail


Un plat de pâtes rapide et savoureux avec des crevettes à l’ail et une sauce au citron frais. Ce repas méditerranéen léger est prêt en 20 minutes.

Ingrédients
  • 400 g de spaghettis ou de linguines
  • 400 g de crevettes, décortiquées et nettoyées
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 citrons (jus et zeste)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais, finement haché
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  • Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et conserver une tasse du liquide de cuisson.
  • Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à frire et faire revenir brièvement l’ail jusqu’à ce qu’il soit odorant.
  • Ajouter les crevettes et les faire frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
  • Incorporer le jus de citron, le zeste de citron et une partie du liquide de cuisson aux crevettes.
  • Mélanger les pâtes cuites à la sauce et assaisonner de sel, de poivre et de persil frais.

Jarrets d’agneau au citron, au thym et au miel


Un plat luxueux et savoureux où les jarrets d’agneau sont lentement mijotés avec du citron, du thym et une touche de miel. Le citron ajoute une saveur fraîche à la richesse de l’agneau.

Ingrédients
  • 4 jarrets d’agneau
  • 2 citrons, en segments
  • 2 oignons, en rondelles
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 branches de thym
  • 300 ml de bouillon de poulet ou de bœuf
  • Saler et poivrer selon le goût.
Instructions
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire dorer les jarrets d’agneau sur tout le pourtour. Retirer de la poêle et réserver.
  • Faire revenir les oignons et l’ail dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Ajouter les quartiers de citron, le thym et le miel, puis verser le bouillon. Porter à ébullition.
  • Remettre les jarrets d’agneau dans la casserole, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  • Servir les jarrets d’agneau avec les citrons compotés et un filet de sauce.

Crêpes au citron et à la ricotta avec des myrtilles


Pour un petit-déjeuner ou un brunch de luxe : des crêpes moelleuses avec un soupçon de citron et de la ricotta crémeuse. Le goût frais du citron et les myrtilles sucrées rendent ce plat irrésistible.

Ingrédients
  • 250 g de fromage ricotta
  • 2 œufs
  • 1 citron (jus et zeste)
  • 150 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 ml de lait
  • Myrtilles fraîches
  • Sucre glace ou miel pour la garniture
Instructions
  • Mélanger la ricotta, les œufs, le jus et le zeste de citron dans un bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Ajouter la farine, le sucre, la levure et le lait et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle à frire et y déposer des monticules de pâte pour former de petites crêpes. Faire frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Servir les crêpes avec des myrtilles fraîches, un peu de sucre glace ou de miel et un zeste de citron supplémentaire pour plus de fraîcheur, si vous le souhaitez.

Le citron ajoute une saveur fraîche et vive aux plats de poisson et de viande. Du succulent poulet au four aux luxueux jarrets d’agneau en passant par les pâtes légères aux crevettes, le citron est un ingrédient polyvalent qui rehausse n’importe quel plat. Essayez l’une de ces recettes et découvrez par vous-même comment cet agrume simple peut devenir un véritable assaisonnement dans votre cuisine !