Les poivrons sont des légumes colorés et savoureux, parfaits pour la cuisine, qu’il s’agisse de recettes végétariennes, de plats à base de viande ou de poisson. Ils ajoutent une saveur douce et légèrement fumée à de nombreux plats et sont polyvalents dans les préparations froides et chaudes. Dans cet article, je vous propose cinq recettes variées à base de poivrons, de l’en-cas rapide au dîner somptueux.

Poivrons farcis à la viande hachée et au fromage
Les poivrons farcis sont un plat classique et savoureux, où la douceur des poivrons se marie parfaitement avec la farce épicée composée de viande hachée, de riz et de fromage fondu. Ce plat est idéal pour un repas du soir copieux.
Ingrédients
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou orange)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 150 g de riz cuit
- 100 g de fromage râpé (cheddar ou gouda)
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Couper la partie supérieure des poivrons et enlever les graines.
- Faire revenir la viande hachée dans une poêle et ajouter l’oignon, l’ail et le paprika. Cuire jusqu’à ce que la viande hachée soit dorée.
- Ajouter le riz cuit et les tomates en dés. Assaisonner avec du sel et du poivre
- Remplir les poivrons avec le mélange de viande hachée et saupoudrer de fromage râpé.
- Placez les poivrons farcis dans un plat à four et faites-les cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit bien fondu.

Soupe de poivrons au paprika fumé et à la crème fraîche
Une soupe crémeuse au poivre fumé est un plat réchauffant, rapide à préparer et plein de saveurs. Cette soupe est parfaite pour une entrée ou un déjeuner léger.
Ingrédients
- 4 poivrons rouges, coupés en morceaux
- 1 oignon, grossièrement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 100 ml crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons et faire frire pendant environ 5 minutes.
- Ajouter le paprika fumé et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
- Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.
- Servir chaud avec un peu de crème fraîche supplémentaire et quelques herbes fraîches.

Salade de poivrons avec poulet grillé et avocat
Cette salade de poivrons colorés au poulet grillé et à l’avocat est légère, nutritive et pleine de saveur. C’est un déjeuner ou un dîner parfait pour les jours chauds, ou un plat d’accompagnement sain.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges, coupés en fines tranches
- 2 poivrons jaunes, coupés en fines tranches
- 2 filets de poulet
- 1 avocat, coupé en dés
- 100 g de roquette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Chauffer une poêle à griller et faire griller les filets de poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Laissez-les reposer un moment et coupez-les en tranches.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
- Mélanger les tranches de poivrons, l’avocat et la roquette dans un grand bol.
- Ajouter les tranches de poulet grillé et verser la vinaigrette sur le dessus.
- Bien mélanger le tout et servir immédiatement.

Frittata au poivre avec chorizo et pommes de terre
Cette savoureuse frittata aux poivrons, au chorizo et aux pommes de terre est idéale pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux. Les recettes à base de frittata et de paprika sont faciles à réaliser et peuvent même être préparées à l’avance.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 100 g de chorizo, en tranches
- 4 pommes de terre de taille moyenne, coupées en dés
- 8 œufs
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de persil frais, haché
Instructions
- Cuire les cubes de pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Les égoutter et les réserver.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four et faire revenir brièvement le chorizo jusqu’à ce que la graisse se détache. Ajouter l’oignon, les poivrons et les pommes de terre en dés et faire frire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Battre les œufs dans un bol et assaisonner de sel et de poivre.
- Verser les œufs sur les légumes et le chorizo dans la poêle. Régler le feu sur doux et cuire jusqu’à ce que la frittata soit presque complètement prise.
- Placer ensuite la casserole sous le grill du four pendant 5 minutes afin de colorer joliment le dessus.
- Saupoudrer de persil frais et servir chaud ou à température ambiante.

Poivrons et crevettes dans une sauce tomate épicée
Ce plat de nos recettes préférées associe la douceur du paprika à la saveur délicate des crevettes, servies dans une sauce tomate riche et piquante. Parfait pour un dîner où l’on veut impressionner. (Photo : Sofie Dumont)
Ingrédients
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 300 g de grosses crevettes, pelées et nettoyées
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 c. à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
Instructions
- Une poignée de coriandre fraîche, hachée
- Ajouter le cumin et le paprika et faire frire encore une minute.
- Ajouter les tranches de poivrons et les tomates en dés. Laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
- Ajouter les crevettes et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
- Saler et poivrer, puis ajouter la coriandre fraîche.
- Servir avec du riz ou du pain frais pour absorber la sauce épicée.
Les poivrons sont des légumes polyvalents qui s’intègrent aussi bien dans les recettes végétariennes que dans les plats de viande et de poisson. Que vous ayez envie d’une salade légère, d’une frittata consistante ou d’un plat de crevettes élégant, ces cinq recettes montrent à quel point les poivrons sont polyvalents dans la cuisine. Essayez ces recettes et découvrez par vous-même comment les poivrons peuvent enrichir n’importe quel repas!