Le cabillaud est un poisson populaire dans la cuisine en raison de sa saveur douce, de sa texture ferme et de sa polyvalence. Ce poisson peut être utilisé dans de nombreux plats, qu’il s’agisse de repas légers et sains ou de créations riches et savoureuses. Dans cet article, je vous propose cinq recettes différentes à base de cabillaud, allant de simples filets frits à des plats parfaits pour une soirée festive.
Cabillaud frit au beurre de citron et d’herbes
Ce plat simple laisse transparaître la saveur délicate du cabillaud. La friture du poisson avec du beurre au citron et aux herbes lui donne une saveur merveilleusement fraîche et riche. Parfait pour un repas rapide et léger. (Photo : Spar.be)
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- Jus d’un citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à frire à feu moyen-vif.
- Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre. Faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et à peine cuits.
- Ajouter le beurre et l’ail dans la poêle et faire revenir brièvement jusqu’à ce que l’ail commence à sentir.
- Ajouter le jus de citron et le persil frais au beurre et verser la sauce sur les filets de cabillaud frits.
- Servir avec des légumes frais ou une salade.
Cabillaud à la sauce tomate avec olives et câpres
Ce plat méditerranéen de cabillaud dans une riche sauce tomate est plein de saveur et facile à préparer. Les olives et les câpres ajoutent une touche salée et savoureuse qui se marie parfaitement avec la tendreté du poisson. (Photo : Food from Claudnine)
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 50 g d’olives noires, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais, haché (pour la garniture)
- 4 filets de cabillaud
- 1 boîte de tomates en dés (400 g)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 50 g d’olives noires, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Basilic frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter les tomates en dés, l’origan, les olives et les câpres et porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Placer les filets de cabillaud dans la sauce tomate, couvrir et cuire doucement pendant encore 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
- Assaisonner de sel et de poivre et garnir de basilic frais.
- Servir avec du riz, des pâtes ou du pain frais.
Filet de cabillaud en croûte d’amandes
Ce filet de cabillaud avec une croûte d’amandes croustillantes est parfait pour un dîner où vous voulez impressionner. Les noix ajoutent une texture riche et croquante au poisson délicat, tandis que le citron équilibre les saveurs. (Photo : Pinterest)
Ingrédients
- 4 filets de cabillaud
- 100 g d’amandes, finement hachées
- 50 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de persil, finement haché
- Jus de 1/2 citron
- 1 œuf battu
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol, mélanger les amandes hachées, la chapelure, le persil et une pincée de sel et de poivre.
- Tremper d’abord les filets de cabillaud dans l’œuf battu, puis les presser dans le mélange d’amandes, en les recouvrant complètement.
- Placez les filets sur la plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Arroser le poisson de jus de citron et servir avec une salade fraîche ou des légumes grillés.
Nous espérons que ces recettes à base de cabillaud vous ont donné envie d’explorer de nouvelles saveurs en cuisine. Que vous aimiez les recettes de plats légers ou de repas plus riches, le cabillaud est un poisson polyvalent qui s’adapte à tous vos besoins. Alors, mettez-vous à l’œuvre en cuisine et mangez bien!